Блинные секреты

Автор: Марина Обризан на 10:36 0 коммент.

Блины любят все - от мала до ве­лика. Кроме того что это блюдо вкусное и универсальное - уместно и в будни, и в праздники, - оно еще недорогое и несложное в приготов­лении. Вооружитесь нашими реко­мендациями и - вперед, к верши­нам блинного мастерства!
- Белки и желтки яиц лучше вводить в дрожжевое тесто по от­дельности. Сначала растертые с сахаром желтки, а взбитые бел­ки - в уже подошедшее тесто. Вво­дите белки аккуратными движения­ми сверху вниз, иначе тесто осядет

Устройте рыбный день!

Автор: Марина Обризан на 10:25 0 коммент.

Так вышло, что все в нашей семье очень любят рыбу. Недавно я пополнила свою коллекцию рецептом отличного рыбного супчика, и все остались довольны!
Я взяла рыбу сибас, но подойдет и любая другая морская.
Рыбку надо очистить, выпотрошить, удалить жабры и хорошо промыть. Не снимайте кожу, просто срежьте филе и удалите все кости. Берем 400 г. рыбы, 300 г. цукини, 2 помидора, 1 луковицу. Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками и откладываем. А голову, хвост и позвоночник кладем в кастрюлю и заливаем 1 л. воды. Доводим до кипения, солим, перчим по вкусу, снимаем пену и варим до готовности минут 20-30.

Нарезаем лук маленькими кубиками. Цукини разрезаем вдоль пополам, а потом - на полукруглые ломтики. Наливаем в кастрюлю 4 ст. л. оливкового масла и на нем тушим лук, пока он не станет прозрачным. Добавляем цукини, кусочки рыбного филе и все обжариваем, помешивая. Томаты надрезаем крест-накрест, ошпариваем, аккуратно снимаем кожицу, нарезаем крупными кубиками и добавляем в кастрюлю. Затем вливаем горячий рыбный бульон и варим все минут 5-10.
Последний штрих - мелко нарезанная зелень петрушки, базилика или эстрагона уже при подаче на стол.
Порадуйте себя и близких вкусным и полезным блюдом!

С горчичной заправкой винегрет вкуснее!

Автор: Марина Обризан на 10:24 0 коммент.

Да-да-да. И делаем мы её так. Берём 0,25 л уксуса (3%), столько же рас­тительного масла, 1 ст.л. сахара (без верха), 0,5 ст.л. соли, 0,5 ч.л. горчицы, добавляем щепотку чёрного перца и тщательно размешиваем. Всё, можно заправлять ваш винегрет! Пропорции можно увеличивать и уменьшать в за­висимости оттого, сколько винегрета вы нарезали.
Можно поступить и по-другому: желтки варёных яиц растереть с горчи­цей, сахаром, солью, постепенно добав­ляя растительное масло.

В конце влить уксус и добавить по вкусу чёрный перец.
А майонез в салате красиво заме­ните сметаной (250 г.), в которую до­бавлен растёртый желток сваренного вкрутую яйца и 1 ч.л. горчицы.
А хранить наш винегрет свежим и ароматным помогает вакуумный упаковщик бытовой. Такой упаковщик позволяет увеличить срок хранения продуктов в несколько раз. Незаменимая вещь на любой кухне!

Забинтованная курица

Автор: Марина Обризан на 10:22 0 коммент.

Понадобится:
филе курицы — 500 г
сыр твёрдых сортов (или сулугуни) -300 г
слоёное тесто — 500-600 г пряности для курицы соль
Приготовление:

Сначала маринуем куриное филе: режем его на небольшие продолговатые ломтики, натираем солью, пряностями и оставляем на полчаса.
Слоёное тесто тонко раскатываем и нарезаем длинными полосками, напоминающими бинт. Ломтик куриного филе и кусочек нарезанного в длину сыра кладём на полоску теста.
«Забинтовываем» покрепче филе с сыром, раскладываем на противень и ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 град. 30-40 мин. Подаём к столу горячими.

Курочка с мандаринами

Автор: Марина Обризан на 10:19 0 коммент.

Всегда любила необычные сочетания вкусов в еде.
Очень советую попробовать приготовить курочку по моему рецепту, уверена, она понравится даже тем, кто является поклонником традиционной кухни.
ПОНАДОБИТСЯ
400 г куриного филе, 3-4 крупных мандарина, 1/4 стакана соевого соуса, 1 луковица, 1 ст. л. кунжутных семечек, 1 /2 ч. л. молотого имбиря, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук измельчить, филе нарезать небольшими кусочками и мариновать 1 ч в соевом соусе с имбирем. На разогретую сковородку налить оливковое масло и жарить на нем курицу в течение 5 мин. Добавить лук и кунжутные семечки, жарить еще пару минут, постоянно помешивая. Мандарины почистить, из одного отжать сок. Добавить его и дольки к мясу и тушить под крышкой 10 мин.
Украсить можно розочками из мандариновых долек (уложить дольки друг на друга по спирали) и листиками мяты или петрушки. Подавать можно с рисом и даже обычной ячневой кашей.

Курица с миндалем, запеченная в сливках

Автор: Марина Обризан на 10:17 0 коммент.

Курица — это одно из моих любимых видов мяса. Неважно в каком она виде (жареная, вареная, запечена). Я могу есть её три раза в день. Но всё же пару любимых куриных рецептов у меня в арсенале имеется.
Вот один из них:
На 8 порций требуется:
8 куриных грудок (филе), горсть пластинок миндаля, около половины литра сливок жирностью 23%, соль (в зависимости от вкуса), сливочное масло (смазать форму), молотые специи: 2 чайные ложки сладкой паприки, чайная ложка душистого перца, треть чайной ложки кайенского перца, щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
1. Смешайте молотые специи, добавьте соль. Этой смесью натрите филе грудок. Оставьте на 20-30 минут мариноваться в условиях комнатной температуры.
2. Форму обильно смажьте маслом. Уложите промариновавшиеся филе. Влейте сливки и накройте форму фольгой. Поставьте в нагретую духовку. Запекайте при 180 градусах полчаса. Затем фольгу уберите, куриные филе посыпьте миндалем и продолжайте запекать еще четверть часа.
3. Блюдо нужно подать горячим, желательно с рассыпчатым рисом.